منتديات جرح العراق


اهلا وسهلا بيك يا زائر في منتديات جرح العراق
 
الرئيسيةبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 طبق المقلوبة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
جرح العراق
.::|نائب المدير|::.


البلد :
الجنس : ذكر
المزاج :
المهنه :
عدد الرسائل : 317
العمر : 43

مُساهمةموضوع: طبق المقلوبة   السبت مايو 15, 2010 3:44 pm

المقادير

دجاجة ، سمن ، ملح وبهار ، أرز ، بطاطا ، أو باذنجان أو زهرة ، حمص ، جزر .

الطريقة

بعد غسل الدجاج وتقطيعه نقوم بفرم البصل ونقليه بالسمن ثم نضع فوقه الدجاج والبهار والملح ونقلبها معاً وبعد ذلك نضيف الماء إلى الدجاج ونتركه على النار حتى تنضخ ..

في هذه الأثناء نكون قد نقعنا الأرز وقطعنا الزهر أو البطاطا أو الباذنجان ثم نرش عليه قليلاً من الملح ليمتص الماء الموجود فيه ثم نقليه بالزيت على نار هادئة حتى يحمرّ لونه " نصف نضوج " هناك من يرغب بإضافة الحمص المسلوق إلى المقلوبة.

بعد ذلك نضع حفنتين من الأرز مع الحمص المسلوق في قاع القدر ثم نصف عليه الدجاج ثم نصف فوقه الزهر أو البطاطا أو الباذنجان المقلي ثم نضع طبقة أخرى من الأرز المخلوط بالحمص المسلوق ثم نسكب مرق الدجاج أو اللحم عليه ونضعه على النار إلى أن يبدأ بالغليان فنخفف النار من تحته ونتركه حتى يجف المرق فيكون بذلك قد نضج تماماً.

طريقة أخرى للمقلوبة

مقلوبة اللحم

المكونات

لحم خروف أو (موزات) عجل ، رأس بصل صغير ،حب هال ، كبش القرنفل ، زيت ذرة ، أرز ، باذنجان ، بطاطا ، بندورة ، الجزر اختياري ، ملح ، فلفل ، بهار ، بهار خاص باللحم ، قرفة ، كركم .

الطريقة

- يسلق اللحم مع رأس البصل غير المقطع وتزال (الزفرة) من على سطح اللحم ثم يضاف أليه حب الهال وكبش القرنفل

- ينقع الأرز في ماء فاتر .

- بعد نضج اللحم نقوم بقلي الباذنجان وبعدها نقطع حبة البندورة نصفين ثم نقليها قليلاً بالزيت .

- تقشر البطاطا وتقطع وتصف في قاع الطنجرة التي سيتم طهو المقلوبة فيها .

- يضاف إليه اللحم والباذنجان والبندورة والمرق بعد تصفيته وتضاف جميع البهارات والملح ( حسب الرغبة ) .

- يغسل الأرز ويصفى ثم يضاف إلى باقي المكونات وتغطى الطنجرة وهي على نار هادئة ونتركها تغلي لعدة دقائق ثم نخفض النار تحتها حتى تنضج ثم نطفيء النار من تحتها وتترك في الطنجرة مدة 10 دقائق ثم تقلب في سدر وتقدم ساخنة مع اللبن الرائب أو السلطة

مع تحيات جرح العراق منتديات جرح العراق
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
سندريلا2010
عضو نشيط


البلد :
الجنس : انثى
المزاج :
المهنه :
عدد الرسائل : 170
العمر : 44

مُساهمةموضوع: رد: طبق المقلوبة   الأحد أكتوبر 31, 2010 4:05 pm


تسلم الأيادى

شكرا لكـ

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://libyatop.yoo7.com/forum.htm
 
طبق المقلوبة
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات جرح العراق :: اقسام المرأه :: قسم فنون _الطبخ-
انتقل الى: